Esa Masin merupakan produk kuliner inovatif khas Kabupaten Paser, Kalimantan Timur, yang mengolah ikan asin tradisional menjadi camilan modern yang praktis. Dalam bahasa lokal (Bahasa Paser), "Esa" berarti ikan dan "Masin" berarti asin. Produk ini mengubah persepsi ikan asin yang biasanya dianggap sebagai lauk makan berat menjadi kudapan renyah siap saji.

Berikut adalah deskripsi lengkap mengenai Esa Masin Paser (Ikan Asin Krispi):

Bahan Baku & Karakteristik

Jenis Ikan: Menggunakan jenis ikan lokal hasil tangkapan nelayan di pesisir Paser (seperti ikan seluang, pepuyu, atau ikan kaca) yang memiliki ukuran kecil agar bisa mendapatkan tekstur renyah yang merata hingga ke tulang.

Tekstur Ultra-Krispi: Ikan diproses dengan teknik penggorengan khusus—seringkali dengan baluran tepung tipis—sehingga menghasilkan tekstur yang sangat garing, rapuh, dan tidak keras saat digigit.

Rasa: Memiliki perpaduan rasa gurih alami ikan laut dengan tingkat keasinan yang sudah diseimbangkan, sehingga tidak terlalu tajam di lidah seperti ikan asin mentah pada umumnya